달걀 썸네일형 리스트형 계란의 신선도 체크 이유식 뿐아니라 식재료로 제일 많이 쓰이는 계란 기능성 계란의 등장으로 종류도 너무 많죠^^ 그러나 무엇보다도 신선하지 않다면..... 계란의 겉은 단단한 껍데기(난각)에 싸여 있고, 그 안에는 2층의 속껍질이 있으며 속껍질 안에는 흰자위(난백)이 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 된 흰자위가 있다. 달걀의 흰자위는 시간이 경과함에 따라 수양화현상으로 물처럼 넓게 퍼집니다. 즉, 달걀을 깼을때 흰자위가 넓게 퍼지면 신선도가 떨어지는 달걀입니다. 축산물등급판정소에서도 등급판정을 할때는 달걀을 깼을때 노른자위를 둘러싼 흰자위의 높이(h) 로 신선도 판정을 합니다. 달걀의 보관은 반드시 냉장고에 보관하시고, 뾰족한 곳을 아래로 놓이게 보관합니다. 둥근쪽에 숨쉬는 구멍이.. 더보기 이전 1 다음
